هویج

هویج سرشار از مواد مغذی همچون بتاکاروتن، فیبر، پتاسیم، آنتی اکسیدان و ویتامین K و A می‌باشد.

هویج در هر دو منطقه‌ی گرمسیر و سردسیر از جمله آذربایجان شرقی، خوزستان، اصفهان و لرستان تهیه و به دو صورت فله‌ای و سبدی یا ظرفی بسته‌بندی می‌شود.

این محصول را در دمای ۱ تا ۵ درجه‌ سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد به مدت ۴ تا ۶ ماه می‌توان نگهداری کرد.

بخش عمده‌ای از این محصول در داخل ایران پخش و مقداری از آن توسط کانتینر‌های یخچال‌دار به کشورهای همسایه به خصوص حوزه خلیج فارس(از طریق دریا)، روسیه، کشورهای اتحادیه اروپا و … صادر می‌شود.

این نوع از سبزیجات در بهبود بینایی، درمان عفونت، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و مغزی و بهبود سریع‌تر زخم‌ها نقش بسزایی دارد. از هویج در انواع سالاد، طبخ در غذا و پخت مربا استفاده می‌شود.