میوه
صیفیجات
سبزیجات
خواص متعدد این سبزی ارزشمند که منبع بسیاری از ویتامین‌ها است صادرات و واردات آن را افزایش داده است.
صادرات کرفس از ایران
از میان کشورهای آسیایی، کشورهای امارات متحده عربی، عمان و مالزی جزء اولین مقاصد صادرات کرفس از ایران هستند. صادرات این سبزی بیشتر به کشورهای عراق و روسیه صورت می‌گیرد و سایر کشورهای آسیایی مانند عمان و کشورهای اروپایی نظیر آلمان نیز می‌توانند مقاصد خوبی برای صادرات این سبزی باشند.
خواص بسیار این سبزی ارزشمند سبب شده بیشتر کشورهای جهان تمایل زیادی به خرید آن داشته باشند. این سبزی شگفت انگیز در ایران نیز کشت می‌شود که در میان ۲۰ کشور صادر کننده کرفس در جهان قرار دارد. صادرات کرفس در ایران موجب ایجاد فرصت‌های جدید شغلی، رونق رشد اقتصادی و افزایش درآمد شده است.
ارزش غذایی کرفس
مصرف کرفس فواید بسیاری به عنوان سبزی همه کاره دارد. شما می‌توانید آن را به صورت پخته یا خام مصرف کنید. این ماده غذایی پایه اکثر اسموتی‌ها و سالادهای رژیمی را تشکیل می‌دهد، درصد کم کالری و آب بالا در این سبزی نقش بسزایی در سوخت و ساز بدن و کاهش وزن دارد.
کرفس یکی از منابع مهم آنتی اکسیدان است که نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد و از سلول‌ها، اندام‌ها و رگ‌های خونی در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. تحقیقات نشان داده است این سبزی موارد زخم معده و التهاب دستگاه گوارش را کاهش داده، پوشش داخلی معده را بهبود می‌بخشد و به هضم غذا و کاهش نفخ کمک می‌کند. بنابراین وجود فواید بی‌شمار و ارزش غذایی بالا، حجم صادرات کرفس و تقاضا برای آن را بیشتر کرده است.
این سبزی به دلیل دارا بودن موادی مانند بتاکاروتن و فلاونوئیدها از بدن در مقابل بیماری‌های قلبی و دیابت محافظت کرده و منجر به پیشگیری از سرطان می‌شود. مصرف آب کرفس خام به تقویت سیستم بینایی کمک می‌کند و مشکلات کلیوی، اختلالات مثانه و عفونت مجرای ادرار در بانوان را برطرف می‌کند.
نکاتی برای خرید و نگهداری کرفس
به دنبال کرفسی باشید که دارای ساقه‌های محکم و راست است و به‌راحتی بشکند. برگ کرفس می‌بایست ترد و تازه باشد و رنگ آن سبز روشن یا کم رنگ باشد، کرفسی که فاقد رنگ سبز است محبوبیت کمتری دارد و اکثر مردم نوع سبز آن را ترجیح می دهند زیرا مغذی‌تر است. از خرید کرفس با لکه‌های زرد و قهوه‌ای خودداری کنید زیرا تازگی خود را از دست داده‌اند. برای حفظ خاصیت و مواد مغذی، تنها هنگام مصرف کرفس آن را خرد کنید و از نگهداری تکه‌های آن به صورت خرد شده خودداری کنید. قرار دادن آن‌ها بین یک پارچه نمدار به حفظ تازگی آن کمک می‌کند و همچنین نگهداری از آن در فریزر برای استفاده طولانی مدت امکان پذیر است.
شرایط پرورش کرفس
ایران به دلیل برخورداری از آب و هوای مناسب و خاک غنی در صادرات کرفس تازه و با کیفیت نقش بسزایی دارد. شرایط محیطی نامناسب سبب خشکی و عدم رشد این سبزی می‌شود. برای داشتن حداکثر کیفیت، کرفس باید تحت شرایط محیطی مناسب رشد کند اقلیم ایران شرایط مناسبی را برای پرورش کرفس دارد از جمله این شرایط می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
خاک مناسب: این سبزی به خاک غنی شده با کمپوست نیاز دارد، این خاک باید نور مستقیم خورشید را به طور کامل دریافت کند و رطوبت را در خود حفظ نماید و زهکشی مناسبی داشته باشد.
آب فراوان: کرفس به سرما و گرمای زیاد حساسیت نشان نمی‌دهد بنابراین رطوبت کافی و ثابت برای جوانه زدن بذر آن ضروری است. این سبزی در آب و هوای گرم و خشک به آب فراوانی نیاز دارد پس در صورتی که به مقدار نیاز آب دریافت نکند، ساقه آن خشک شده و به اندازه کافی رشد نخواهد کرد.
شرایط جوی و خاک حاصلخیز امکان پرورش و صادرات کرفس را به بهترین شیوه در کشور ایران فراهم کرده است. کرفس پرورش یافته در ایران بر خلاف گونه‌های گلخانه‌ای آن که زیر پرتوی مستقیم نور خورشید رشد نمی‌کنند، رنگ روشن‌تر و ساقه بزرگتری دارند و اغلب آن‌ها آغشته به آفت‌کش‌های زیادی هستند لذا کیفیت پایین‌تری نسبت به گونه‌ای که در شرایط آب و هوایی طبیعی رشد می‌کنند دارند.
