بادمجان

بادمجان سرشار از ویتامین B, A, C و پتاسیم، کلسیم و آهن می‌باشد.

بادمجان را در مناطق گرمسیری از جمله خوزستان، هرمزگان و تهران تهیه و به دو صورت فله‌ای و سبدی یا ظرفی بسته‌بندی می‌کنند.

این محصول را در دمای ۷ تا ۱۲ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد به مدت ۱ هفته می‌توان نگهداری کرد.

بخش عمده‌ای از صادرات بادمجان در داخل ایران و مقداری از آن توسط کانتینر‌های یخچال‌دار به کشورهای همسایه به خصوص حوزه خلیج‌فارس(از طریق دریا)، روسیه، کشورهای اتحادیه اروپا و … انجام می‌شود.

فواید این نوع از صیفی‌جات شامل جلوگیری از لخته شدن خون، کنترل قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌باشد. از بادمجان در طبخ غذا و ترشی استفاده می‌شود.