کدو

کدو دارای ویتامین‌های C, B6 و املاح معدنی همچون پتاسیم، منگنز، منیزیم و کلسیم می‌باشد.

کدو سبز در مناطقی نظیر بوشهر و آستانه تهیه و به دو صورت فله‌ای و سبدی یا ظرفی بسته‌بندی می‌شود.

این نوع از صیفی‌جات را در دمای ۰ تا ۵ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۸۵ تا ۹۰ درصد به مدت ۴ تا ۵ روز می‌توان نگهداری کرد.

بخش عمده‌ای از این محصول در داخل ایران و مقداری از آن توسط کانتینر‌های یخچال‌دار به کشورهای همسایه به خصوص حوزه خلیج فارس(از طریق دریا)، روسیه، کشورهای اتحادیه اروپا و … صادر می‌شود.

از این محصول جهت درمان دیابت و کاهش قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تنظیم فشار خون و کاهش علائم آسم استفاده می‌شود. کدو سبز به صورت خام در سالاد و پخته شده مورد استفاده قرار می‌گیرد.